Basiques

Recette de base, techniques…

Sauce au caramel

Mots-clés associés : caramel

Ingrédients de la sauce au caramel :

  • sucre 75g
  • sirop de glucose 75g
  • crème liquide 150g
  • beurre laitier 82% 40g
  • fleur de sel 1g

Préparation de la sauce au caramel :

Faire chauffer le sucre et le glucose ensemble à feu vif.

Parallèlement, chauffer la crème à feu moyen.

Quand les sucres commencent à prendre une couleur caramel, augmenter le feu sous la crème.

Lorsque les sucres atteignent une couleur assez foncée (à partir de 170°c), ajouter la crème chaude en mélangeant sans cesse.

Baisser le feu et continuer à cuire en mélangeant jusqu’à ce que les morceaux de caramels durcis (s’il y en a) soient dissous.

Débarrasser dans un petit cul de poule (ou bol en inox) et, lorsque la température est un peu redescendue, incorporer le beurre et la fleur de sel au mixeur plongeant.

Pâte à tartiner aux noisettes

Mots-clés associés : noisettes, pâte à tartiner

Cette pâte à tartiner est essentiellement le mélange d’un praliné avec du gianduja.

Ingrédients de la pâte à tartiner aux noisettes :

  • noisettes 300g (200 + 100)
  • sucre cristal 125g
  • sucre glace 80g
  • chocolat au lait (eg, Valrhona Jiavara 40% ou Barry Ghana 40%) 100g
  • chocolat noir (eg, Valrhona Guanaja 70% ou Barry Tanzanie 75%) 40g
  • lait en poudre 20g
  • cacao en poudre 15g
  • huile neutre (ou noisettes) 5g

Préparation de la pâte à tartiner aux noisettes :

La préparation se déroule en deux étapes : réalisation d’un pralin (noisettes + caramel), puis mélange du pralin avec les autres ingrédients.

Torréfier les noisettes à 170°C pendant 15-20mn selon le four.

Réaliser un caramel à sec avec le sucre cristal. Lorsqu’il a une couleur assez ambrée (au moins 170°C), un peu après qu’il a commencé à fumer, le verser sur un Silpat (tapis en silicone) en étalant pour que la couche de caramel soit fine.

Attendre que le caramel ait durci (il ne faut pas qu’il soit malléable).

Pendant ce temps-là : faire fondre les chocolats au bain-marie.

Dans un robot-coupe (ou au Thermomix vitesse 7 ou 8), mixer le caramel cassé en morceaux et 200g de noisettes quelques minutes (moins d’une minute pour le thermomix) jusqu’à ce que le mix commence à être homogène.

Ajouter tous les autres ingrédients, et mixer jusqu’à obtenir une pâte qui ne soit plus trop granuleuse.

Réserver à température ambiante.

Madeleines

Mots-clés associés : madeleines

Recette de madeleines

Ingrédients :

  • sucre 170g
  • zeste d’un citron
  • vanille (ou extrait de vanille)
  • fleur de sel 2g
  • œufs 4
  • farine tamisée 260g
  • levure 12g
  • lait 80g
  • miel 40g
  • beurre 260g

Préparation :

Mélanger le sucre, la vanille, les zestes de citron et les œufs au ruban.

Incorporer la farine et la levure tamisées.

Faire chauffer le lait et le miel à 60°C, puis faire fondre le beurre et le porter à 60°C.

Incorporer le beurre fondu encore chaud au mélange. Puis le lait.

Laisser reposer 24h.

Répartir la pâte dans des moules à madeleine préalablement beurrés (au beurre pommade) et farinés.

Enfourner 7mn à à 190°C pour des petites madeleines, 12mn sinon.

Démouler dès la sortie du four.

Les madeleines se conservent une semaine dans une boîte hermétique.

Suggestion :

Les madeleines peuvent êtres fourrées et/ou glacées, par exemple, les madeleines au miel d’argousier, glaçage à l’huile d’olive de Michalak.

Recette de madeleines

Tarte aux fraises

Mots-clés associés : fraises, glaces et sorbets, tarte, vanille

Recette de tarte aux fraises

Ingrédients de la pâte sucrée :

  • poudre d’amandes 25g
  • sel 4g (1 cuillère à café)
  • sucre glace 85g
  • farine tamisée 210g
  • beurre 125g
  • œuf 1
  • gousse de vanille ½
  • Dorure (optionnel): 50 grammes de jaune d’œuf pour 12.5 grammes de crème mixés ensemble

Ingrédients de la crème d’amandes :

  • beurre 50g
  • poudre d’amandes 50g
  • sucre 50g
  • œuf 1 (50g)

Ingrédients de la marmelade de fraises :

  • purée de fraises (sucrée à 10%) 250g
  • sucre 40g
  • jus de citron 20g
  • pectine NH 5g
  • gélatine 2.5g
  • eau 15g

Ingrédients du gel de fraises :

  • purée de fraises (sucrée à 10%) 250g
  • agar agar 4g
  • citron vert 5g

Autres :

Ingrédients de la ganache montée vanille :

Préparation de la pâte sucrée :

Tamiser la farine et la poudre d’amandes dans deux récipients séparés.

Couper le beurre en petits morceaux et le malaxer dans un cul-de-poule pour l’assouplir.

Ajouter successivement, en veillant à bien les incorporer, le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, les graines de vanille, l’œuf et enfin la farine.

Former une boule, filmer, et réserver au moins 2h au réfrigérateur.

Etaler finement et foncer un cercle beurré.

Pour dorer la pâte : cuire à 160° 15mn, décercler et appliquer la dorure, et cuire 10mn de plus.

En l’absence de dorure : cuire 25mn à 160 °C.

Recette de tarte aux fraises

Préparation de la crème d’amandes :

Crémer le beurre au robot.

Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et l’œuf.

Remplir le fond de tarte à environ ⅓ de la hauteur.

Cuire à 160° 5mn.

Préparation de la marmelade de fraises :

Hydrater la gélatine dans l’eau.

Porter la purée de fraises, le jus de citron, le sucre et la pectine à 70°C.

À 70°C ajouter la gélatine, laisser un peu refroidir et étaler sur la tarte dans un cercle de diamètre légèrement inférieur.

Préparation du gel de fraises :

Porter la purée de fraises et l’agar agar à ébullition 1mn en mélangeant vivement.

Hors du feu, ajouter le citron vert.

Laisser refroidir.

Mixer au blender et chinoiser. Mettre en poche.

Montage

:

Dresser de la ganache montée au-dessus de la marmelade de fraises. Dresser du gel et des fraises coupées en quartiers.

Cookies au chocolat et aux noisettes et au caramel

Mots-clés associés : chocolat, cookies, noisettes

Ingrédients des cookies :

  • noisettes 75g
  • pistoles de chocolat noir 250g
  • beurre 82% de mat. grasse à température ambiante 200g
  • sucre en poudre 100g
  • sucre roux 200g
  • œufs entiers 2
  • farine de froment 300g
  • poudre de cacao non sucré 30g
  • bicarbonate de soude 2g
  • sel 5g

Ingrédients du caramel au chocolat :

  • sucre en poudre 40g
  • sirop de glucose 60g
  • crème liquide 100g
  • lait 140g
  • pistoles de chocolat noir 40g
  • beurre 82% de mat. grasse à température ambiante 30g
  • fleur de sel 1g

Préparation du caramel au chocolat :

Faire chauffer 80g lait, la crème et 20g de glucose.

Faire un caramel à sec avec le glucose restant (40g) et le sucre. Lorsqu’il est ambré, ajouter le lait et la crème sucrés. Faire chauffer à 105°C, puis faire redescendre à 70°C.

Ajouter le beurre, le chocolat noir et la fleur de sel. Mixer. Ajouter le lait restant (60g), et continuer à mixer.

Préparation des cookies :

Torréfier les noisettes dans un four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes (en les retournant une ou deux fois pendant la cuisson) puis les hacher.

Au batteur, crémer le beurre avec les sucres jusqu’à ce qu’il soit aéré et clair.

Incorporer les œufs et le sel.

Dans un cul de poule : mélanger les poudres (farine, bicarbonate de soude et poudre de cacao non sucré).

Ajouter les poudres au beurre crémé et mélanger à vitesse lente jusqu’à homogénéisation.

Ajouter les noix de pécan et le pistoles de chocolat noir et mélanger 5 à 10 secondes pour bien les disperser.

Laisser reposer au moins 3 heures.

Attendre un peu à la sortie du réfrigérateur pour que la pâte se ramollisse un peu.

Faire des boules de pâte (qui s’étaleront à la cuisson) et les disposer sur un tapis en silicone ou une feuille de cuisson (pour éviter un contact direct avec la plaque afin que le dessous des cookies ne cuise pas trop vite).

Préchauffer le four à 175°C et faire cuire 10-12 minutes (les bords doivent dorer, mais pas les cookies en entier).

Arroser de caramel à la sortie du four.

Laisser refroidir à température ambiante sur la grille pendant 5mn.

Conserver dans une boîte hermétique pendant une semaine (ou au congélateur).

Arroser de caramel avant dégustation.

Ganache montée vanille

Mots-clés associés : ganache, vanille

Ingrédients :

  • Crème liquide 35% 530g (180g + 350g froide)
  • gousses de vanille 2
  • Couverture ivoire (chocolat blanc) 140g
  • gélatine 200 bloom poudre 4g
  • eau 24g

Préparation :

Réhydrater la gélatine dans l’eau froide (20 minutes).

Porter la crème (180g) et les gousses de vanille grattées à ébullition. Laisser infuser 5mn.

Ajouter la gélatine réhydratée.

Verser sur le chocolat blanc en mélangeant depuis le centre pour créer une émulsion et une ganache élastique.

Mixer au mixeur plongeant.

Ajouter les 250g de crème froide et réserver au frais une nuit.

Fouetter la ganache jusqu’à obtenir des pics semi-fermes quand vous en avez-besoin.

Notes :

On peut ajouter 120g de jus de fruit (pamplemousse, passion etc.) en même temps que la crème froide.

Sauce au chocolat Démoniak de Christophe Michalak

Mots-clés associés : chocolat

Recette de sauce au chocolat idéale pour les profiteroles.

Ingrédients :

  • eau 50g
  • lait 50g
  • crème liquide 50g
  • chocolat Caraïbes 66% de Valrhona 130g
  • chocolat Jivara 40% de Valrhona 30g
  • fleur de sel 1.5g

Préparation :

Mettre le chocolat et la fleur de sel dans un cul de poule.

Faire chauffer les liquides jusqu’à frémissement.

Verser sur les chocolats en plusieurs fois en mélangeant à la maryse jusqu’à obtention d’une sauce lisse et homogène.

Cookies au chocolat blanc et aux noix de pécan

Mots-clés associés : chocolat blanc, cookies, noix de pécan

Recette reprise à 99% de Sally’s baking addictions.

Ingrédients :

  • noix de pécan 125g
  • pistoles de chocolat blanc 75g
  • beurre 82% de mat. grasse à température ambiante 200g
  • sucre en poudre 100g
  • sucre roux 200g
  • œufs entiers 2
  • extrait de vanille 6g (2 càc)
  • farine de froment 300g
  • maïzena 15g
  • bicarbonate de soude 3g (1 càc)
  • sel 1g

Préparation :

Torréfier les noix de pécan dans un four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes (en les retournant une ou deux fois pendant la cuisson) puis les hacher.

Au batteur, crémer le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit aéré et clair.

Incorporer les œufs, la vanille liquide et le sel.

Dans un cul de poule : mélanger les poudres (farine, bicarbonate de soude maïzena).

Ajouter les poudres au beurre crémé et mélanger à vitesse lente jusqu’à homogénéisation.

Ajouter les noix de pécan et le pistoles de chocolat blanc et mélanger 5 à 10 secondes pour bien les disperser.

Laisser reposer au moins 3 heures.

Attendre un peu à la sortie du réfrigérateur pour que la pâte se ramollisse un peu.

Faire des boules de pâte (qui s’étaleront à la cuisson) et les disposer sur un tapis en silicone ou une feuille de cuisson (pour éviter un contact direct avec la plaque afin que le dessous des cookies ne cuise pas trop vite).

Préchauffer le four à 175°C et faire cuire 10-12 minutes (les bords doivent dorer, mais pas les cookies en entier).

Laisser refroidir à température ambiante sur la grille pendant 5mn.

Conserver dans une boîte hermétique pendant une semaine (ou au congélateur).

Note :

On peut faire revenir les noix de pécan dans du beurre pour leur apporter un goût plus rond.

Gianduja

Mots-clés associés : gianduja

Ingrédients du Gianduja :

  • noisettes mondées 150g
  • sucre glace 150g
  • chocolat (au lait ou noir) 150g
  • fleur de sel 1g

Préparation du Gianduja :

Torréfier les noisettes 15min à 175°C.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Mixer les noisettes et le sucre glace jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Mélanger le chocolat, la pâte de noisettes et la fleur de sel.

Réserver au frais.

Pancakes

Mots-clés associés : cuisine américaine, pancakes

Recette reprise à 99% de allrecipes.com.

Ingrédients :

  • jus de citron 30g (optionnel)
  • lait 350g
  • beurre 50g
  • farine de froment 250g
  • sucre en poudre 50g
  • levure chimique 9g
  • bicarbonate de soude 5g
  • œufs entiers 2

Préparation :

Placer le jus de citron dans le lait et attendre 5 minutes que le lait devienne “aigre”.Cette étape est rarement présente dans les recettes françaises, mais l’est dans pratiquement toutes les recettes américaines.

Mélanger toutes les poudres (farine, sucre, levure chimique et bicarbonate de soude) pendant 2 minutes pour aérer.

Faire fondre le beurre à feu doux et l’ajouter au lait.

Ajouter les œufs et le liquide aux poudres et mélanger jusqu’à disparition des grumeaux (pas besoin d’avoir une pâte trop liquide).

Laisser reposer 30 minutes.

Cuire à feu moyen (par louche d’environ 60g) en retournant le pancake quand de nombreuses bulles apparaissent à la surface.

Crumble au café

Mots-clés associés : café, crumble

Ingrédients du crumble de café :

  • beurre mou 40g
  • farine 65g
  • sucre semoule 25g
  • sucre roux 15g
  • amandes en poudre 20g
  • café moulu (mouture pour café turc) 15g

Préparation du crumble de café :

Tout mélanger dans un batteur jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Émietter sur un tapis de cuisson et cuire 5/7 minutes à 170°C. La durée de cuisson dépend de la taille des morceaux, des morceaux de quelques millimètres sont cuits en 5mn. Des morceaux plus épais (pour un streusel cacao par exemple) peuvent prendre jusqu’à 20mn etc.

Réserver à température ambiante.

Pâte de praliné noisettes et amandes

Mots-clés associés : Philippe Conticini, Pierre Marcolini, praliné, sensations

Recette basée sur celle de Pierre Marcolini dans son Best of Marcolini et de Philippe Conticini dans Sensations.

Marcolini utilise 100g de noisettes pour 200g de sucre. Ci-dessous, nous utilisons les proportions de Conticini.

Ingrédients de la pâte de praliné noisettes et/ou amandes :

  • sucre semoule 400g
  • eau 100g
  • amandes sans peau 300g
  • noisettes sans peau 300g

Préparation de la pâte de praliné noisettes et/ou amandes :

Torréfier les fruits secs 10 à 15mn à 150°C (jusqu’à ce que les fruits secs soient bien dorés).

Verser l’eau et le sucre dans une casserole et faire cuire jusqu’à obtention d’un caramel ambré sans mélanger (env. 190°C ?).

Ajouter les noisettes (et éventuellement les amandes si c’est un praliné 50/50) et mélanger pour bien les enrober.

Verser sur un tapis de cuisson en étalant bien pour que ça refroidisse plus vite et que ça soit plus facile à briser ensuite.

Lorsque le caramel a refroidi, le briser à la main ou avec un rouleau de cuisine et le mettre dans un blender pour le réduire en poudre.

Ajouter les fruits secs et continuer à mixer jusqu’à obtention d’une pâte (mixer jusqu’à la consistance voulue).

Note :

Il semble que les proportions noisettes/amandes soient en général : 50/50, 60/40 ou 100/0.

Pâte sucrée au café Arabica

Mots-clés associés : café, pâte, pâte sucrée

Ingrédients :

  • farine tamisée 170g
  • fécule de pommes de terre 20g
  • poudre d’amandes 25g
  • café Arabica torréfié moulu (mouture de café turc) 25g (e.g. café Brésil / Cerrado)
  • sel 4g (1 cuillère à café)
  • sucre glace 80g
  • beurre 125g
  • œuf 50g (environ 1 normal)

Préparation :

Procédé identique à celui de la pâte sucrée au chocolat.

Tamiser la farine, la fécule.

Tamiser le café en poudre et le sucre glace.

Couper le beurre en dés et le travailler à la main (ou à la cuillère en bois) jusqu’à ce qu’il soit pommade (ou attendre qu’il ramollisse un peu).

Ajouter successivement, en veillant à bien les incorporer, le sucre glace et la poudre de cacao, la poudre d’amandes, le sel, les graines de vanille, l’œuf et enfin le mélange fécule et farine.

Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre en boule, filmer et stocker minimum 2h au réfrigérateur.

Une fois la pâte abaissée, la laisser reposer 1h (grand minimum) avant cuisson.

Confiture de caramel

Mots-clés associés : Bouchon Bakery, caramel, Sebastien Rouxel, Thomas Keller

Ingrédients :

  • sirop de glucose 170g
  • sucre en poudre 250g
  • beurre laitier 40g
  • crème de lait 200g (+60g pour utilisation dans une tarte ou en sauce)

Porter le glucose à ébullition à feu vif.

Réduire le feu à moyen-vif, ajouter le sucre en trois fois en mélangeant brièvement pour aider l’incorporation du sucre.

Faire chauffer les 200g de crème de lait.

À 177°C (les bulles ont alors une couleur ambré), réduire le feu à moyen et ajouter le beurre en mélangeant rapidement pour l’incorporer.

Lorsque le beurre est fondu, ajouter progressivement les 200g de crème (en versant sur les côtés pour minimiser le risque d’éclaboussure) en mélangeant et en râclant pour éviter que la mixture ne brûle le fond de la casserole.

À 120°C retirer du feu et ajouter, si besoin, les 60g supplémentaires de crème.

Filtrer, laisser refroidir si besoin, et réserver.

Peut se conserver 3 semaines au réfrigérateur, en la réchauffant pour la re-liquéfier.

Crème anglaise à la vanille

Mots-clés associés : crème, crème anglaise

Recette de crème anglaise à la vanille

Ingrédients :

  • lait 250g (ou 240g + 10g de crème liquide)
  • sucre 40g
  • jaunes d’œufs 30g (2)
  • gousse de vanille 1

Préparation :

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser infuser 1h à couvert.

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en les mélangeant vivement.

Faire chauffer le lait à feu doux.

À 35/40°C, incorporer les jaunes d’œufs blanchis en fouettant.

Cuire le mélange à 83°C. Poursuivre la cuisson sous 86°C quelques minutes pour que la crème épaississe sans toutefois trancher.

Filtrer au chinois. Si des morceaux de jaune ont coagulé : mixer au mixeur plongeant puis re-filtrer au chinois.

Filmer au contact et réserver au frais.

Pâte sucrée au chocolat

Mots-clés associés : chocolat, pâte, pâte sucrée

Ingrédients :

  • farine tamisée 170g
  • fécule de pommes de terre 20g
  • poudre d’amandes 25g
  • poudre de cacao 25g
  • sel 4g (1 cuillère à café)
  • sucre glace 80g
  • beurre 125g
  • œuf 50g (environ 1 normal)
  • gousse de vanille ½

Préparation :

Tamiser la farine, la fécule.

Tamiser la poudre de cacao et le sucre glace.

Couper le beurre en dés et le travailler à la main jusqu’à ce qu’il soit pommade.

Ajouter successivement, en veillant à bien les incorporer, le sucre glace et la poudre de cacao, la poudre d’amandes, le sel, les graines de vanille, l’œuf et enfin le mélange fécule et farine.

Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre en boule, filmer et stocker minimum 2h au réfrigérateur.

Une fois la pâte abaissée, la laisser reposer 1h avant cuisson.

Ganache au chocolat au lait et fruits de la passion pour tarte

Mots-clés associés : chocolat, fruits de la passion, ganache

Attention : ganache très crémeuse. Pour une texture plus ferme : réduire la proportion de crème de lait.

Ingrédients :

  • purée de fruits de la passion (sucrée à 10%) 170g
  • crème de lait 30/35% de m.g. 125g
  • Chocolat de couverture 40.5% 250g
  • Beurre doux 60g

Préparation :

Faire fondre le chocolat.

Faire bouillir la crème et lea purée de fruits de la passion.

Ajouter le mélange crème/fruits de la passion en 3 à 5 fois au chocolat en émulsionnant en frictionnant à la main le chocolat.

Garder la température du chocolat à au moins 35 degrés tout au long de la préparation.

Lorsque le mélange est redevenu tiède : ajouter le beurre froid découpé en morceaux et continuer à émulsionner brièvement.

Utiliser un mixeur plongeant pour la parfaire.

Ganache au chocolat noir et citron vert pour tarte

Mots-clés associés : chocolat, citron vert, ganache

Recette de Ganache au chocolat et citron vert.

Ingrédients :

  • jus de citron vert 50g
  • crème de lait 30/35% de m.g. 175g
  • Chocolat de couverture 66% 140g
  • Chocolat de couverture 40.5% 40g
  • Beurre doux 40g

Préparation :

Faire fondre les chocolats.

Faire bouillir la crème et le jus de citrons verts et l’ajouter en 3 à 5 fois aux chocolats pour émulsionner.

À chaque ajout: frictionner à la main le chocolat.

Garder la température du chocolat à au moins 35 degrés tout au long de la préparation.

Ajouter le beurre froid découpé en morceaux et continuer à émulsionner brièvement.

Utiliser un mixeur plongeant pour la parfaire.

Crémeux au caramel au thé Earl Grey

Mots-clés associés : caramel, crème, crémeux, earl grey, thé

Ingrédients :

  • lait 80g
  • jaunes d’œufs moyens 20g (1 jaune environ)
  • fécule de maïs 10g
  • sucre semoule 50g
  • gélatine 2g
  • beurre 80g
  • eau 400g
  • thé Earl Grey 5g

Préparation :

Faire chauffer l’eau minérale jusqu’à 95°C, verser sur les feuilles de thé Earl Grey, laisser infuser à couvert 5 minutes. Filtrer (et conserver les feuilles de thé pour plus tard) et réserver 60g de ce thé infusé.

Blanchir les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs les mélangeant vivement.

Faire chauffer le lait et le thé mélangés.

Faire un caramel à sec. Ajouter le lait chaud en plusieurs fois lorsque le caramel est blond foncé (170°C).

Sur feu doux/moyen, faire fondre les morceaux de caramels durcis s’il y en a.

Verser un peu de lait au caramel sur le jaune et la fécule pour délayer puis reverser le tout dans le lait et porter à ébullition en fouettant continuellement. Mélanger encore 2mn à partir de l’ébullition.

Hors du feu, ajouter la gélatine au mixeur plongeant.

Cuire le mélange à 40/50°C : incorporer le beurre froid au mixeur plongeant.

Filmer au contact et réserver au frais.

Sablé breton – Philippe Conticini, “Sensations”

Mots-clés associés : cuisine bretonne, fleur de sel, palet, sablé

Ingrédients pour le sablé breton à la noix de coco :

  • beurre doux 175g
  • sucre glace 90g
  • poudre d’amandes 80g
  • jaunes d’œufs 40g (2)
  • fleur de sel 3g
  • farine tamisée 125g
  • vanille 1 gousse

Préparation du sablé breton :

Préchauffer le four à 170°C (Th 6).

Battre le beurre à la cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit mou. Incorporer successivement le sucre glace puis la poudre d’amandes.

Lorsque la consistance est homogène, ajouter dans l’ordre : les jaunes un à un, la farine, la fleur de sel et les graines de la gousse de vanille.

Battre encore un peu pour bien disperser la fleur de sel et la vanille.

Disposer la pâte à la poche à douille dans des moules à muffins (une grosse cuillère par moule, un peu moins d’un centimètre d’épaisseur). Les palets vont gonfler à la cuisson.

Enfourner 15-20min ou jusqu’à ce que les palets soient bruns à l’extérieur (pas trop blonds pour éviter qu’ils soient sous-cuits à l’intérieur).

Laisser refroidir.