Ingrédients :
- farine tamisée 170g
- fécule de pommes de terre 20g
- poudre d’amandes 25g
- poudre de cacao 25g
- sel 4g (1 cuillère à café)
- sucre glace 80g
- beurre 125g
- œuf 50g (environ 1 normal)
- gousse de vanille ½
Préparation :
Tamiser la farine, la fécule.
Tamiser la poudre de cacao et le sucre glace.
Couper le beurre en dés et le travailler à la main jusqu’à ce qu’il soit pommade.
Ajouter successivement, en veillant à bien les incorporer, le sucre glace et la poudre de cacao, la poudre d’amandes, le sel, les graines de vanille, l’œuf et enfin le mélange fécule et farine.
Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre en boule, filmer et stocker minimum 2h au réfrigérateur.
Une fois la pâte abaissée, la laisser reposer 1h avant cuisson.