Ingrédients :
- barre chocolat, praliné noisettes et caramel aux fruits de la passion
- glace au chocolat
- crumble au café
- quelques noisettes
- fruit de la passion
Préparer les différents composants, dresser.
crumble
Desserts
Barre au praliné, caramel aux fruits de la passion, glace au chocolat, et café
Basiques
Crumble au café
Ingrédients du crumble de café :
- beurre mou 40g
- farine 65g
- sucre semoule 25g
- sucre roux 15g
- amandes en poudre 20g
- café moulu (mouture pour café turc) 15g
Préparation du crumble de café :
Tout mélanger dans un batteur jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Émietter sur un tapis de cuisson et cuire 5/7 minutes à 170°C. La durée de cuisson dépend de la taille des morceaux, des morceaux de quelques millimètres sont cuits en 5mn. Des morceaux plus épais (pour un streusel cacao par exemple) peuvent prendre jusqu’à 20mn etc.
Réserver à température ambiante.
Basiques
Crumble aux épices (cannelle et gingembre)
Ingrédients du crumble aux épices :
- beurre mou 60g
- farine 60g
- sucre semoule 60g
- poudre d’amandes 60g
- fleur de sel 1g
- cannelle en poudre 2g
- gingembre en poudre 3g
Préparation du crumble aux épices :
Tout mélanger jusqu’à obtenir une consistance sableuse .
Cuire 15/20 minutes à 170°C jusqu’à ce que les morceaux aient blondi.
Réserver à température ambiante.