Ingrédients du crémeux caramel aux cacahuètes :
- poudre d’amande 100g
- sucre glace 65g
- sucre semoule 65g
- chocolat de couverture 64% 80g
- jaunes d’œufs 6
- blancs d’œufs 5
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter les jaunes d’œuf et mélanger énergiquement pendant 2 à 3 minutes.
Faire fondre le chocolat.
Monter les blancs d’œuf en ajoutant progressivement le sucre semoule.
Les incorporer à la préparation à la poudre d’amande ; et verser enfin le chocolat fondu.
Mélanger délicatement avec une spatule pour ne pas trop casser les blancs d’œufs.
Verser la préparation dans un moule (ou plusieurs petits) légèrement beurré, et enfourner 15 minutes.