Recette de Brownie chocolat de Julien Dugourdc.

Ingrédients :

• Chocolat Valrhona Caraibe 70% 50g
• Poudre de cacao non sucrée 15g
• beurre laitier 82% 90g
• sucre roux 95g
• œufs 2
• farine type 55 40g
• fleur de sel q.s.

Préparation :

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain marie (à feu pas doux pour ne pas brûler le chocolat) en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps-là, fouetter à la main les œufs et le sucre cassonade.

Mélanger (doucement) au fouet le beurre fondu et le chocolat pour qu’ils soient bien incorporés, puis ajouter ce mélange aux œufs.

Ajouter la farine, le cacao et la fleur de sel. Mélanger intimement à la spatule.

Verser dans des moules à tarte individuels (8cm).

Rserver au frais jusqu’à utilisation.

Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Percer et injecter du praliné dans le brownie après cuisson. Ajouter quelques noisettes torréfiées (15mn à 160°C) coupées.