Ingrédients du craquant au miel de châtaignier :

• eau 60g
• sucre en poudre 200g
• beurre doux 50g
• miel 20g
• miel de châtaignier 20g
• fleur de sel 5g
• bicarbonate de soude 2.5g

Préparation du craquant au miel de châtaignier :

Préparer une feuille de papier sulfurisé.

Porter le sucre, le beurre, les miels et l’eau à ébullition (à feu moyen-fort).

Poursuivre jusqu’à obtention d’un caramel blond pas encore ambré (145°C).

Ajouter la fleur de se et le bicarbonate de soude et mélanger vivement (la couleur s’éclaircit et épaissit du fait de l’adjonction du bicarbonate de soude).

Verser sur la feuille de papier sulfurisé en une couche fine.

Une fois que le craquant au miel de châtaignier s’est solidifié, le casser en morceau et le conserver dans une boîte hermétique.