Ingrédients :

• pommes golden 7 (1.1-1.3 kg)
• sucre en poudre 100g
• eau 400g
• citron ½
• cannelle moulue

Préparation :

Porter l’eau et le sucre à ébullition pendant une minute. Hors du feu, ajouter le jus du demi citron.

Peler et évider les pommes. Découper les pommes en deux, et couper chaque moitié en 9 morceaux. Ajouter les morceaux au sirop au fur et à mesure afin d’éviter qu’ils ne noircissent.

Porter à ébullition puis laisser frémir jusqu’à complète évaporation de l’eau en remuant régulièrement.

Ajouter la cannelle et mélanger.