poires pochées

Poires pochées à la vanille

Ingrédients :

  • poires Harrow Sweet 3
  • gousse de vanille 1
  • sucre semoule 300g
  • eau 600g

Préparation :

Découper une feuille de papier sulfurisé en cercle de la taille de votre casserole. Y découper un trou d’1cm au centre pour faire une “cheminée”.

Placer le sucre, l’eau et la gousse de vanille grattée et vendue dans une casserole. Porter à ébullition.

Dès qu’on s’approche de l’ébullition : peler les poires, les couper en deux, les évider, et les placer dans le sirop.

Poser la feuille de papier sulfurisé par-dessus.

Baisser le feu à moyen pour que le sirop frémisse sans bouillir.

Laisser cuire environ 10-15mn ou jusqu’à ce que les poires soient fondantes sans êtres molles (une lame de couteau peut s’y insérer sans forcer).

Verser les poires, la vanille et le sirop dans un récipient. Laisser refroidir à température ambiante.

Laisser infuser à froid 48h au réfrigérateur.