Pour 4 personnes.
Ingrédients :
- oignon 1
- huile d’olives
- lentilles corail 160g
- carottes moyennes 3
- citron vert ½
- lait de coco 250g
- bouillon de légumes 1l
- coriandre ½ botte
- poivre
- fleur de sel
Préparation :
Découper les carottes en rondelles.
Ciseler l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olives.
Lorsqu’il est transparent, ajouter les carottes, les lentilles et le bouillon de légumes.
Porter à ébullition.
Laisser frémir pendant 25mn.
Mixer au blender.
Ajouter le jus du demi citron vert puis verser du lait de coco jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Filtrer au chinois.
Rectifier l’assaisonnement.