Ingrédients pour les lasagnes :

• sauce Bolognaise pour lasagnes
• sauce Béchamel
• Parmesan 200g
• plaques de lasagnes précuites 500g

Préparation des lasagnes :

Une fois la sauce prête, faire préchauffer le four à 160°.

Graisser avec un peu de beurre le fond d’un plat rectangulaire et commencer à étaler deux à trois cuillerées de sauce Bolognaise. Prendre quelques plaques de lasagnes et les étaler de façon à recouvrir la sauce. Étaler sur les plaques de lasagnes de la sauce béchamel. Puis de nouveau de la sauce Bolognaise. Saupoudrer de parmesan.

Ajouter une deuxième couche de plaques de lasagnes, béchamel, sauce Bolognaise et parmesan.

Continuer à ajouter des couches dans le même ordre jusqu’à épuisement des ingrédients (ou de la hauteur du plat !).

La couche finale devra être composée de plaques de lasagnes recouvertes de sauce mélangée avec un peu de béchamel et parsemée de parmesan.

Faire cuire au four pendant 50-60mn, le temps que la sauce prenne et qu’il se forme une croûte. Si les lasagne sèchent trop vite, couvrir d’une feuille d’aluminium. Servir chaud-tiède.

Production :

Pour 4 personnes.

Ingrédients pour la sauce bolognaise :

• huile d’olives 2 cuillères à soupe
• oignon 1
• carotte 1
• céleri 2 branches
• ail 2 gousse
• viande hachée 500g (mélange de veau [45%], porc [45%] et pancetta [10%])
• concentré de tomates 125g
• lait 125g
• eau 125g
• vin blanc 60g
• thym q.s.
• sel q.s.
• poivre noir q.s.
• sauce béchamel 850g
• feuilles de pâte à lasagne 125g
• parmesan 250g

Préparation de la sauce bolognaise :

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.

Ajouter l’oignon, la carotte et les branches de céleri finement hachés et faire suer 5mn à feu moyen où jusqu’à ce que les légumes deviennent translucides.

Ajouter la viande hachée aux légumes et faire cuire à feu vif en mélangeant pour que la viande ne colle pas.

Ajouter le concentré de tomates, le lait, le vin, le thym et l’eau et faire mijoter à petits bouillons sur feu moyen-doux pendant 1h à 1h½ (en ajoutant éventuellement de l’eau si la sauce est trop épaisse).

Assaisonner en tant que de besoin.

Montage :

Alterner les couches dans l’ordre suivant, en partant du bas : sauce bolognaise, pâte, béchamel, parmesan…

Il est impératif de ne pas mettre de pâte en première couche ni en dernière car les couches de pâte vont se “ramollir” grâce à l’humidité des sauces. En première couche ou en dernière, elles finiraient la cuisson “dures”.

Mettre au four (chaleur tournante + grill) à 190°C pendant 45mn ou jusqu’à ce que le parmesan ait suffisamment bruni.