feuilletine

Croustilant feuilletine

Croustillant feuilletine

Ingrédients du croustilant feuilletine :

  • cassonade 450g
  • feuilletine (éclats de crêpes dentelles) 200g

Préparation du croustilant feuilletine :

Faire un caramel à sec avec la cassonade.

Incorporer la feuilletine.

Étaler sur entre deux feuilles de papier sulfurisé (pour pouvoir le casser ensuite).

Laisser refroidir.

Casser en morceaux et mixer dans un blender.

Saupoudrer sur un tapis de cuisson (avec un pochoir pour des formes “nettes” ou au hasard pour des formes moins conventionnelles).

Enfourner 3mn à 180°C.

Modeler à la sortie du four. Attention : fragile et se solidifie rapidement.