courges

Soupe de courge butternut

Production :

Pour 10 à 15 palets

Ingrédients :

  • courge butternut 1
  • oignon 1
  • huile d’olives
  • bouillon de légumes 1l
  • crème liquide (ou lait de coco) 35% de m.g. 100g
  • noix de muscade 1.5g
  • curcuma 1.5g
  • coriandre (si utilisation du lait de coco) q.s.
  • sel / poivre q.s.

Préparation :

Éplucher la courge butternut avec un couteau. Couper en deux dans le sens de la hauteur. Épépiner. Couper en morceaux de taille moyenne (1cm de côté environ). Réserver.

Émincer les oignons.

Faire chauffer de l’huile d’olives. Lorsqu’elle est chaude : y faire revenir les oignons pendant 20/25mn (jusqu’à ce qu’ils soient fondants et dorés).

Ajouter les morceaux de courge butternut. Mélanger.

Recouvrir de bouillon de légumes. Saler légèrement.

Porter à ébullition. Lorsque le bouillon bout, baisser le feu et laissez mijoter à feu moyen pendant 20-30mn, selon l’épaisseur des morceaux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Mixer au blender ou au mixeur plongeant. Ajouter la crème, les épices, le poivre.

Rectifier l’assaisonnement.