c’est du gâteau

Pâte sucrée – Christophe Michalak, "C’est du gâteau"

Recette de C’est du gâteau ! de Christophe Michalak.

Production :

500g de pâte

Ingrédients :

  • poudre d’amandes 35g
  • sel 2g (1 pincée)
  • sucre glace 90g
  • farine tamisée 190g
  • fécule de pommes de terre 20g
  • beurre 130g
  • œuf 50g (environ 1 normal)
  • gousse de vanille ½

Préparation :

Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

Couper le beurre en dés et le travailler à la main.

Ajouter l’œuf.

Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre en boule, filmer et stocker minimum 1h au réfrigérateur.

Une fois la pâte abaissée, la laisser reposer 1h avant cuisson.