Comments for Recettes de cuisine

Comment on Préparation des fruits du marché pour les sorbets et les glaces by Recette » Sorbet à l’ananas »

Recette » Sorbet à l’ananas » — Tue, 19 Jul 2011 22:17:53 +0000

[...] renforcer le goût de la fraise, utiliser la préparation des fruits du marché pour les sorbets. Garder sous la Main / Partager [...]

Comment on Crème pâtissière – Pierre Hermé, “Larousse des desserts” by Jul

Jul — Thu, 02 Jun 2011 20:16:28 +0000

Mon Larousse des desserts étant dans un carton chez le déménageur, vous m’aurez bien dépanné !

Merci,

Jul

Comment on Glace au caramel au beurre salé by Recette » Tarte tatin revisitée – entre Philippe Conticini et Thomas Keller »

Sat, 07 May 2011 18:56:44 +0000

[...] la sortie du four, disposer une quenelle de glace au caramel au beurre salé au-dessus et éventuellement des tranches de pommes déshydratées trempées dans du caramel. [...]

Comment on Préparation des fruits du marché pour les sorbets et les glaces by La faim des recettes de cuisine

La faim des recettes de cuisine — Sat, 26 Mar 2011 16:21:18 +0000

[...] renforcer le goût de la fraise, utiliser la préparation des fruits du marché pour les sorbets. Garder sous la Main / Partager [...]

Comment on Préparation des fruits du marché pour les sorbets et les glaces by La faim des recettes de cuisine

La faim des recettes de cuisine — Sat, 26 Mar 2011 16:20:14 +0000

[...] Pierre Hermé ← Glace au praliné Préparation des fruits du marché pour les sorbets et les glaces → [...]

Comment on Meringue française – meringues individuelles by Gâteau à l’huile d’olives, citron et framboises – Pierre Hermé | La Faim

Thu, 25 Nov 2010 07:51:50 +0000

[...] Battre les blancs d’œufs et le sucre en neige ferme (voir la recette des meringues françaises),. [...]

Comment on Émincé de mangue fraîche en fine gelée au muscat du Valais, sorbet passion, coulis craquant piquant – Pierre Crepaud by Flan au chocolat | La Faim

Flan au chocolat | La Faim — Fri, 15 Oct 2010 12:53:22 +0000

[...] une autre application, voir la recette de Pierre Crepaud. Garder sous la Main / Partager [...]

Comment on Incorporer des blancs d’œufs à du chocolat by Meringue française – meringues individuelles | La Faim

Meringue française – meringues individuelles | La Faim — Thu, 14 Oct 2010 16:10:45 +0000

[...] semoule (incorporé comme expliqué plus haut) + 100g de sucre glace (incorporé à la fin comme pour l’incorporation dans une mousse au chocolat) [...]

Comment on Incorporer des blancs d’œufs à du chocolat by Pleyel – Robert Linxe, La maison du Chocolat | La Faim

Pleyel – Robert Linxe, La maison du Chocolat | La Faim — Thu, 14 Oct 2010 15:55:33 +0000

[...] les blancs à la préparation, délicatement, en mélangeant de haut en bas (voir la technique), afin d’obtenir une pâte [...]

Comment on Crème au citron – Philippe Conticini, "Sensations" by Crème aux fruits de la passion | La Faim

Crème aux fruits de la passion | La Faim — Thu, 14 Oct 2010 10:50:01 +0000

[...] Cette recette repose sur celles de Pierre Hermé et de Philippe Conticini. [...]

Comment on Crème au citron – Philippe Conticini, "Sensations" by Crème à l’orange | La Faim

Crème à l’orange | La Faim — Thu, 14 Oct 2010 10:44:05 +0000

[...] Cette recette repose sur celles de Pierre Hermé et de Philippe Conticini. [...]

Comment on Tahini – Pâte de Sésame by Baba Ghanouj – purée d’aubergines | La Faim

Baba Ghanouj – purée d’aubergines | La Faim — Thu, 14 Oct 2010 10:38:29 +0000

[...] philippe conticini ← Tahini – Pâte de Sésame [...]