Marmelade de poires

Marmelade de poires

Ingrédients de la marmelade de poires :

  • poires 600g
  • gousse de vanille 1
  • jus de citron vert 20g
  • sucre en poudre 40g + 60g
  • dextrose (ou glucose atomisé) 45g
  • pectine 7g

Préparation de la marmelade de poires :

Monder les poires. Les découper en dés et en garder 500g de chair.

Faire cuire les dés de poires avec la gousse de vanille fendue et grattée et les grains, le jus de citron vert, et 40g de sucre.

Mélanger les 60g de sucre, le glucose atomisé et la pectine.

Lorsque les poires sont tendres : ajouter le mélange des poudres, porter à ébullition, mixer, mouler et réserver au congélateur.

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