Tartare de saumon à l'avocat et à la citronnelle

Production :

Pour 2 personnes.

Ingrédients :

  • filet de saumon cru 1 (100/150g)
  • citron vert ½ (environ 5g)
  • huile d’olive 15g (1 cuillère à soupe)
  • avocat 1 (100 à 150g)
  • citronnelle 5g (1 cuillère à café)
  • piment en petite quantité

Préparation :

Découper le saumon cru en petits cubes (la congélation préalable du filet permet de faciliter la coupe).

Par ailleurs, découper l’avocat (en cubes de même taille que le saumon) et des rondelles de citronnelle après en avoir ôté les couches extérieures protectrices.

Verser le citron vert sur le saumon, et quasi immédiatement après l’huile d’olive (pour que le saumon ne “cuise” pas trop, l’huile arrêtant la cuisson par le jus de citron).

Ajouter l’avocat, la citronnelle et le piment.

Enfin, laisser mariner quelques minutes.

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