Production :
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
- suprêmes de poulet 4
- amandes effilées 120g (2 cuillères à soupe par suprême, selon les goûts)
- gousses d’ail 2
- clous de girofle 4
- tomates 600g
- eau 250g (25cl)
- curcuma en poudre 3g (1 cuillère à café)
- piment de Cayenne 3g (1 cuillère à café)
- coriandre 30g (selon les goûts)
Préparation :
Épluchez l’ail, l’oignon et le gingembre et émincez-les finement. Lavez et essuyez la coriandre.
Coupez les tomates en petits cubes.
Dans une cocotte, faîtes chauffer de l’huile d’olive.
Salez, poivrez les suprêmes de poulet, colorez-les côté peau 4 à 5mn, la peau doit avoir une belle couleur, retournez-les et saisissez-les 2mn de l’autre côté. Retirez-les de la cocotte.
Ajoutez les oignons et faîtes-les revenir 10mn en les remuant afin de leur donner une coloration.
Ajoutez les épices, et laissez cuire 5mn toujours en remuant.
Versez 25 cl d’eau, les tomates et la poudre d’amandes.
Mélangez, portez à ébullition et cuisez 20mn à feu doux.
Au bout de 10 minutes, plongez les suprêmes dans la sauce et finir la cuisson à feu doux.
Ôtez les suprêmes de la sauce et rectifiez l’assaisonnement.
Grillez les amandes effilées sous le grill.
Ajoutez les feuilles de coriandre et les amandes effilées grillées.